Я такая бесстрашная дама

Я такая бесстрашная дама

 
Молодая сибирячка продала квартиру, чтобы купить фургон-ресторан: она восхищает взрослых мужчин и кормит детей мороженым
 
 Все фотографии У Елизаветы рыжие волосы и заразительный смех. Она ничего не боится и любит пробовать все новое — благодаря этому имеет обширный опыт в самых удаленных друг от друга областях. Ее оглушительно желтый фургон с едой Jolto Bus радует детей и суровых водителей фур. У нее нет богатых родителей и симпатичных спонсоров — чтобы создать свой бизнес для души, пришлось продать квартиру. В интервью SHE Елизавета поведала о полезном фастфуде, нелюбви к каблукам и эффективности как цели в жизни.
 
Справка: Соломко Елизавета — родилась в 1991 году, имеет среднеспециальное и неоконченное высшее образование (Сибирская академия финансов и банковского дела). Была банковским работником, работала хореографом, официантом, барменом. С июня 2015 года является владелицей фургона-ресторана Jolto Bus. Не замужем.
 
Как случилось, что из мира финансов ты шагнула в общепит?
 
Перед дипломом поняла, что финансы — не мое, и тратить время на диплом я просто не могу. У меня понимание достижения цели — не диплом, а момент, когда я чувствую, что я уже получила нужный опыт и могу идти дальше. Не жалею вообще ни капельки. Хочется учиться, но не в России. Мне очень нравится город Амстердам и вообще Голландия. Амстердам — это город студентов и парков, а не только легализации всего.
 
Я много в чем себя пробовала, пробовала учить танцам маленьких детей, была фитнес-инструктором, банковским работником, потом меня занесло в общепит. Больше всего запомнились 2 невероятных года во Friends. А потом я уехала путешествовать. 
 
Жила 2 месяца в Таиланде, поехала в Монголию, в Амстердам, в Гаагу, в Берлин, Москву, Питер… И в какой-то момент я проснулась и поняла: надо ехать в Новосибирск. Поднимать целину. 
 
(Смеется.) Было интересно взяться за что-то, чего я еще не делала. Я еще такая бесстрашная дама (Смеется.), мне надо где пожестче, посложнее. Я продала квартиру, которую сама заработала, закрыла долги и на оставшиеся деньги купила фургон.
 
Чем ты кормишь людей?
 
Так как я все еще бармен, в моем фургоне есть коктейли — молочные со взбитыми сливками и топингом на выбор, смузи из сезонных фруктов и льда и лимонады из необычных домашних сиропов, таких как морковь, например. Я дико люблю мороженое, изначально для меня важно было, чтобы вафельные рожки были домашние. Я могла в день сотку накручивать на старой вафельнице (Смеется.) Набирает обороты и наша коно-пицца, мы очень долго выбирали лучшую рецептуру, в результате придумали ее сами. Но что касается ассортимента, мне на следующий год хотелось бы немного всё поменять.
 
Немного всё?!
 
Да (Смеется.) Хочу приобрести фризер, чтоб мороженое можно было сделать любого вкуса, даже несладким. На следующий год мы с поваром разработаем меню поконцептуальней — к примеру, можно сделать акцент на «полезный фастфуд», если это можно так назвать, но не знаю, насколько для людей это будет интересно.
 
То есть ты за здоровый образ жизни?
 
Нельзя сказать, что я за здоровый образ жизни… Я не курю, мне просто неинтересно, я вижу в этом бессмысленное занятие. Но сладкое я дико люблю. Я бы хотела делать и продавать полезную еду, если б это было востребовано. Но не так уж это востребовано на самом деле.
 
Я 1,5 года не ела мяса, сейчас ем. Сначала хотелось попробовать, как будет реагировать мой организм и на сколько меня хватит. Было сложновато, но потом открылась куча ингредиентов, всякие крупы невероятные, специи, овощи, о которых сложился стереотип, что это невкусно. Именно тогда я стала любить готовить, и делала это очень даже неплохо. То, что говорят, что без мяса сложно и дорого, — неправда. В ресторане закажешь гарнир, и ты им наешься. И чувствуешь себя намного лучше, чем после плотного обеда в виде куска мяса. А вообще не важно, что ты ешь, главное — чтоб это был выбор твоего организма, а не навязанной рекламы.
 
У нас консервативная публика?
 
Да, всем хочется чего попроще. Люди редко готовы попробовать что-то новое. 
 
Иногда приезжаешь на место, где, казалось бы, много молодежи, и все просто бегом должны бежать и прыгать на фургон, а люди пугаются, они не понимают, что это. Люди, вы что, телевизор не смотрите?! 
 
 
(Смеется.) Я очень люблю общаться, поэтому не всегда выставляю меню, — чтоб познакомиться и пообщаться с моими покупателями.
 
Это бизнес для денег или для души?
 
Конечно, для души. У меня не было такой установки — рубить деньги. Больше, наверное, для получения опыта, но прибыль — это показатель того, что ты все правильно делаешь. Если прибыли нет, значит, ты чего-то не умеешь, а значит, нужно научиться. Поэтому прибыль — моя конечная цель. Хоть я и не знаю, куда буду тратить деньги.
 
Ты мало тратишь денег?
 
Мало. Я когда захожу в магазин купить себе вещь и вижу джинсы за 5 тысяч — как бы они мне ни нравились, я их не куплю, у меня свое понимание, сколько что может стоить. Я часто одеваюсь в секонд-хенде. Очень люблю шариться по бабушкиному шкафу. Часто покупаю ткань, прихожу к маме, мы вместе что-то шьем. Я люблю выглядеть интересно и удобно, у меня нет каблуков, мне очень важно, чтоб было комфортно. Когда раньше покупала красивые каблуки — смотрела на них и ни разу не надевала. Бывало, думаю: вот в самый раз их надеть! А потом размышляю: я сейчас пойду встретиться с друзьями, а вдруг мы потом пойдем на горках кататься. И что, я буду стоять на этих каблуках и думать: лучше б я надела кроссовки?! Я сразу надеваю кроссовки.
 
Как дети реагируют на твой фургон?
 
Ой, на самом деле на фургон реагируют больше всего дети и взрослые мужчины. Наверное, мужчин это в детство возвращает, они хотят сразу залезть внутрь, как в большую пожарную машину. Начинают говорить: «Это была моя мечта! Как ты, маленькая девочка, все это сделала, да еще и водишь его?!». (Смеется.) А дети когда видят Jolto Bus — у них горят глаза, они облепляют его, обнимают.
 
А за рулем ты сама?
 
Теперь я вообще все сама делаю!
 
Как тебя на дороге воспринимают?
 
Это самое веселое. Сам фургон — ощущение, что он игрушечный, там передача на кнопочках, большая баранка и ты как в какой-то компьютерной игре. 
 
И когда едешь, газелисты, водители фур пиликают, орут: «Коллега!» — и желают хорошей дороги. Я еще пою, когда еду, мороженое могу тут же раздавать.
 
Весело ездить! Я не ожидала, что вождение такого габаритного автомобиля принесет столько радости. Проблем на дороге еще ни разу не было. Ты высоко сидишь и все видишь, проблем нет. С появлением фургона во мне открылось что-то новое.
 
Ты его как живого воспринимаешь? Разговариваешь с ним?
 
Да, но почему-то это она (Смеется.), как-то так вышло.
 
Как близкие отреагировали на такую сумасшедшую идею?
 
 
Когда я поделилась с родителями, всем дико понравилось, папа чуть не плакал от радости. Родителям очень нравится участвовать в реализации моих порой странных идей. Выбор автомобиля поддержала вся семья, и мы его пригнали из Москвы, а вообще это немецкий желтый почтовик.
 
Что самое сложное в твоей работе?
 
Меня ничего не напрягает — я ж сама это выбрала. Для меня вся жизнь — игра. И ты сам выбираешь: играть в нее хорошо или плохо, весело или грустно. Я люблю играть везде и по-всякому. 
 
Но не потому что меня воспитывали так, что все давали и я к этому несерьезно отношусь, нет. Я всегда была самостоятельной. Я люблю чувствовать, что это мой выбор, что я управляю своей жизнью. Мне хочется, чтоб мой фургон был «четенький» (Смеется.), понимаю, что сезон заканчивается, но на следующий год я все сделаю с учетом пройденного опыта.
 
Многих девушек, открывающих свой бизнес, подозревают в том, что за ними стоит мужчина с кошельком…
 
Я, может, была бы и не против (Смеется.), но нет. Это полностью моя идея, и никто мне не помогал и в долг не давал.
 
Как ты относишься к идее, что добытчик — это мужчина, а женщина — домашняя муза-вдохновительница?
 
Может, когда-нибудь так и со мной будет. Если меня убедят в том, что так лучше, я попробую и пойму, что так лучше, то, возможно, да — я сяду с детьми дома и буду картины рисовать. Но если отношения не такие, какими они должны быть в моем понимании, то лучше вообще никак. Хотя дети — это уже какой-то высший уровень личностного развития, когда ты уже занимаешься развитием другой маленькой личности.
 
На что ты будешь жить зимой, когда не будешь заниматься фургоном?
 
У меня несколько вариантов. Есть варианты для души — можно уехать куда-то и там чем-то заниматься, можно поработать в другой сфере и научиться тому, что мне поможет в будущем.
 
А есть какая-то конечная цель, или ты все пробуешь, как дегустатор?
 
Цель — эффективность. Во всем. Любая задача или желание имеют свой срок годности, никто не знает какой. Эффективная жизнь для меня — это когда ты их выполняешь прямо сейчас. Ты захотел чего-то, ты учишься это делать, потом получаешь.
 
Тем, кто мечтает открыть свое дело, можешь дать какое-то напутствие?
 
Даже не знаю… Быть храбрее и не раздувать из мухи слона. Потому что бывают такие моменты, когда хочется впасть в депрессию и сказать: «Все, сдаюсь!». Тогда лучше представить, как несерьезна эта проблема по сравнению со Вселенной, и все проходит. Несмотря на то что я такая сама-сама, все-таки напарник нужен. Или команда. Всё брать на свои плечи могут только мазохистки. У меня случайно так получилось. (Смеется.)
 
Валерия Беленькая
 
Young Siberian sold the apartment to buy a van restaurant she admires adult men and children feeding ice cream
 
 All pictures of Elizabeth red hair and an infectious laugh. She is afraid of nothing and likes trying new things - because of this has extensive experience in the most remote areas from each other. Its deafening yellow van with food Jolto Bus pleases kids and tough trucks drivers. It does not have rich parents and cute sponsors - to set up your business as a hobby, I had to sell the apartment. In an interview with SHE told Elizabeth about the useful fast food, lack of love for heels and efficiency as a goal in life.
 
Reference: Solomko Elizabeth - was born in 1991, it has a Secondary and incomplete higher education (Siberian Academy of Finance and Banking). There was a bank worker, choreographer, waiter, bartender. Since June 2015 is the owner of the wagon-restaurant Jolto Bus. Single.
 
How is it that the world of finance you stepped into the catering?
 
Before diploma realized that finances - not mine, and spend time on the diploma, I just can not. I understand the goal - not a diploma, but when I feel that I have gained the necessary experience and can go further. I do not regret at all not a bit. I would like to study, but not in Russia. I really like the city of Amsterdam and all the Netherlands. Amsterdam - a city of students and parks, not just legalize everything.
 
I have a lot in themselves than try, try to teach young children to dance, was a fitness instructor, a bank employee, then I brought in food and drinks. Most memorable 2 incredible years of Friends. And then I went traveling.
 
She lived 2 months in Thailand, went to Mongolia in Amsterdam, The Hague, Berlin, Moscow, St. Petersburg ... At some point I woke up and realized: we must go to Novosibirsk. Shag.
 
(Laughs.) It was interesting to take on something that I have not done. I have such a fearless woman (Laughs.) I have somewhere harder, more difficult. I sold the apartment, which she earned, the debts and the remaining money bought a van.
 
What do you feed people?
 
Since I am still a bartender in my van a cocktail - milk with whipped cream and topping to choose from seasonal fruit smoothies and ice and soft drinks from unusual home syrups, such as carrots, for example. I love ice cream wildly, initially it was important for me to have been homemade waffle cones. I could cheat a hundred a day on the old waffle iron (Laughs.) Is gaining momentum and our Kono Pizza, we have a very long time to choose the best recipe, the result came up with it yourself. But as for the range, the next year I would like to have a little change everything.
 
Little everything ?!
 
Yes (Laughs.) I want to buy a freezer, so the ice cream can be done every taste, even savory. The next year, we will develop a menu with the chef pokontseptualney - for example, it is possible to focus on "healthy fast food" if you can call it, but do not know how it is for people to be interested.
 
So you do for a healthy lifestyle?
 
Can not say that I am for a healthy lifestyle ... I do not smoke, I'm just not interested, I see it as a meaningless exercise. But I'm wild sweet love. I would like to make and sell healthy food, if it was claimed. But not so this demand actually.
 
1.5 years I did not eat meat, it is now. First I wanted to try how my body will react and how much I've had enough. It was difficult, but then opened a bunch of ingredients, all sorts of incredible cereals, spices, vegetables, of which there was a stereotype that it's tasteless. That's when I began to love to cook, and did it very well. What say without meat is difficult and expensive - not true. The restaurant will order a side dish, and you tell them naeshsya. And you feel a lot better than after a hearty dinner in the form of a piece of meat. And no matter what you eat, the main thing - that it was a choice of your body, and not imposed on advertising.
 
We have a conservative audience?
 
Yes, everyone wants something simpler. People rarely are willing to try something new.
 
Sometimes you come to a place where, it would seem, a lot of young people, and everything just run must run and jump on the wagon, and people are scared, they do not understand what it is. People, are you, do not watch TV ?!
 
 
(Laughs.) I love to chat, so do not always exhibit the menu - to meet and talk with my customers.
 
This is a business for the money or for the soul?
 
Of course, for the soul. I did not have such a facility - to cut the money. More, perhaps, to gain experience, but the profit - this is an indicator that you're doing everything right. If there is no profit, then you are something you are not able, and therefore to learn. Therefore, profit - my ultimate goal. Even though I do not know where I will spend the money.
 
You spend a little money?
 
Few. When I walk into a store to buy a thing, and I see jeans for 5000 - as if they liked me either, I do not buy it, I have my own understanding of how much it might cost. I often dress in second-hand. Very fond of sharitsya grandmother's closet. Often buy fabric, come to mama, together we sew something. I love to look interesting and convenient, I have no heels, very important to me, so it was comfortable. As previously bought beautiful heels - looked at them and never worn. Sometimes I think: that's just right to wear them! And then I am thinking: I'll go to meet friends, and then suddenly we go on a rollercoaster ride. And I will stand on those heels and think better if I wore sneakers ?! I immediately put on my sneakers.
 
How do children react to your van?
 
Oh, actually on van react most children and adult men. Perhaps this man returns to his childhood, they want to climb once inside, like a large fire truck. They begin to say, "It was my dream! How are you, little girl, it's all done, but still can drive it ?! ". (Laughs.) And the children when they see Jolto Bus - they are burning eyes, they stuck to it, embrace.
 
And you yourself behind the wheel?
 
Now I do everything myself doing!
 
How do you perceive on the road?
 
This is the most fun. Sam van - the feeling that he toy, there is the transfer of a button, and you're a great bagel in any computer game.
 
And when you go, gazelisty drivers Fur twang, yelling: "Colleagues" - and want a good road. I even sing when food, ice cream can immediately distribute.
 
A fun ride! I did not expect that driving this car marker will bring so much joy. Problems on the road has never been. You sit high and see everything, no problem. With the advent of the van in me to discover something new.
 
Do you perceive it as a living? You talk to him?
 
Yes, but for some reason this is it (Laughs.), Something like that happened.
 
How close have reacted to such a crazy idea?
 
 
When I shared with my parents, all wildly liked dad almost cried with joy. Parents really like to participate in the realization of my sometimes strange ideas. Choosing a car supported the whole family, and we drove from Moscow, but in general it is a German yellow mailer.
 
What's the hardest part of your job?
 
I do not bother - I'll chose it myself. For my whole life - the game. And you yourself choose: play it good or bad, happy or sad. I like to play everywhere and in everyone.
 
But not because I was raised in such a way that all I gave to this serious concern, no. I have always been independent. I like to feel that it's my choice that I run my life. I wish that my van was "chetenky" (Laughs.) I understand that the season ends, but next year I'll do it in view of the experience covered.
 
Many women who open their business, unaware that behind them stands a man with a purse ...
 
Maybe I would not mind (Laughs.), But no. It is entirely my idea, and no I did not help and the debt is not given.
 
How do you feel about the idea that the miner - a man and a woman - the muse-inspirer home?
 
Maybe someday and be with me. If you convince me that it is better, I will try and understand what's better, then maybe, yes - I sit with children at home, and I will draw a picture. But if relations are not what they should be in my mind, it is better not at all. Although the children - it is some kind of a higher level of personal development that you have already engaged in development of another small person.
 
What are you going to live in the winter, when it is not going to engage in a van?
 
I have a few options. There are options for the soul - you can go somewhere and there is something to do, you can work in another field, and learn that will help me in the future.
 
And there is some ultimate goal, or do you try everything, as a taster?
 
The goal - efficiency. All over. Any problem or the desire to have an expiry date, no one knows what. The effective life for me - is when you carry them out right now. You want something, you learn to do it, then you get.
 
For those who want to open a business, you can give some parting words?
 
I do not know ... to be brave and not to inflate out of molehills. Because there are moments when I want to get depressed and say, "Everything I give up!". Then a better idea of ??how this problem is not serious in comparison with the universe, and everything goes. Despite the fact that I am so very, very, still need a partner. Or team. All take on their shoulders can only masochist. I accidentally happened. (Laughs.)
 
Valery Belenky